２、まるまるどんこ椎茸のポークカレー
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大分産どんこ椎茸は、煮物などの和食かまたは中華料理によく合うと思われますが、意外やカレーにもおいしいのです。この味はもちろんですが、肉厚のプリプリした食感がお肉に負けないおいしさを生み出します。普段は椎茸を食べないお子様にも是非おすすめ下さい。 |
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● 作り方 |
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玉ねぎは２～３センチぐらいに切って、じゃがいもは６等分ぐらいに切り水にさらします。どんこ椎茸は、水に３～４時間ぐらい浸けた後柄の部分を切り落とします。 |
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鍋にバター１０ｇを溶かし、玉ねぎを炒めます。玉ねぎの香りが良くなったら豚肉を炒め、肉の色が変わったらカレールーを半量入れ香りを出します。 |
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弱火で全体に薄く焦げ色が付くまで炒めたら、スープを加えなべ底をこさげながら全体をよくかき混ぜます。 |
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全体に味が馴染んだら、最後に塩、こしょうで味を調え、お好みによりケチャップを少々入れます。 |
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ジャガイモは後半に入れることにより、煮崩れがなくまた、カレーの味をたっぷり吸ったプリプリの肉厚どんこ椎茸がこのポークカレーのおいしさをいっそう引き立てます。 |
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