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きのこ料理レシピ集

 

3、ホタテとまるまるどんこ椎茸のクリームシチュー

ホタテとまるまるどんこ椎茸のクリームシチュー

 

寒くなると、お子様にクリームシチューを作られるお母さまも多いと思われます。今回は、市販のルーを使わずにバター、小麦粉、牛乳から本格的なホワイトクリームソースを作ってみましょう。クリーミーな味に、ホタテとどんこ椎茸のうま味がたっぷり溶け込んで、意外やおいしい洋風シチューの出来上がりです。

材料(2~3人分)

大分県産どんこ椎茸 5~6枚
ホタテ 10~12枚
ほうれんそう 3束
牛乳 1本
バター 10~15g
小麦粉 大さじ3杯

固形コンソメスープ

 

1個プラス
水カップ2~3杯
少々
こしょう 少々

砂糖

 

お好みにより
少々

● 作り方

どんこ椎茸は、水に3~4時間ぐらい浸けた後柄の部分を切り落とします。ほうれんそうは、土を落とすようにしてよく水洗いします。

ホタテをさっと水洗いしましたら、ここではまるごと使っていますが、お子様のいるご家庭では、半分に切った方が食べやすいと思います。

厚手のなべに、バターを落としたら、弱火でゆっくり焦げないように溶かし、その上に小麦粉を鍋全体にまんべんなく混ぜ込みます。

その後、あらかじめ用意したコンソメスープと牛乳を加え、沸騰させます。
沸騰してきたら、どんこ椎茸とホタテをいれ弱火でじっくり数分間ほど煮ます。
味が染みわたってきたら、最後にほうれんそうを入れさらに2~3分ほど煮ます。

最後に、塩、こしょうで味を仕上げ、お好みにより砂糖を少々加えたらできあがり。






クリーミーなスープに、魚介類ときのこの二重のうま味もしみ込みます。
ホタテもどんこ椎茸もマルマルとした感じがとても歯ごたえ良く、ご家族みなさまでおいしくいただけます。

大分県産どんこ椎茸はこちら

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