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2、まるまるどんこ椎茸のポークカレー

まるまるどんこ椎茸のポークカレー

 

大分産どんこ椎茸は、煮物などの和食かまたは中華料理によく合うと思われますが、意外やカレーにもおいしいのです。この味はもちろんですが、肉厚のプリプリした食感がお肉に負けないおいしさを生み出します。普段は椎茸を食べないお子様にも是非おすすめ下さい。

材料(2~3人分)

大分県産どんこ椎茸 6枚
豚肉 250g
玉ねぎ 1個
じゃがいも 4個
カレールー 適量
バター 20g
小麦粉 大さじ4~5杯

固形コンソメスープ

 

2個プラス
水カップ4~5杯

少々
こしょう 少々
ケチャップ お好みで少々

● 作り方

玉ねぎは2~3センチぐらいに切って、じゃがいもは6等分ぐらいに切り水にさらします。どんこ椎茸は、水に3~4時間ぐらい浸けた後柄の部分を切り落とします。

鍋にバター10gを溶かし、玉ねぎを炒めます。玉ねぎの香りが良くなったら豚肉を炒め、肉の色が変わったらカレールーを半量入れ香りを出します。
その後、中身を端によせ残りのバターを溶かします。小麦粉をさじで1杯づつ入れ、ダマにならないように炒めます。

弱火で全体に薄く焦げ色が付くまで炒めたら、スープを加えなべ底をこさげながら全体をよくかき混ぜます。
それから強火にして沸騰したらアクを丁寧にすくって下さい。
その後、残りのカレールーとどんこ椎茸を入れ10~15分ほど中火で煮詰めた後、最後にジャガイモをいれ15分~20分ぐらい煮ます。

全体に味が馴染んだら、最後に塩、こしょうで味を調え、お好みによりケチャップを少々入れます。

ジャガイモは後半に入れることにより、煮崩れがなくまた、カレーの味をたっぷり吸ったプリプリの肉厚どんこ椎茸がこのポークカレーのおいしさをいっそう引き立てます。

大分県産どんこ椎茸はこちら

大分県産どんこ椎茸袋 1080円(税込) 大分県産どんこ椎茸ギフト箱 5400円(税込) 大分県産香信椎茸袋 1080円(税込) 椎茸こんぶ角煮 お得用 1080円(税込) 大分県産どんこ椎茸ギフト箱 2160円(税込) 大分県産どんこ椎茸ギフト箱 3240円(税込) 椎茸こんぶ佃煮セット 3150円(税込) お試しセット  2160円(税込)
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